KALTBACH Porträtt

INTERVJU MED WALTER BURRI

Hur blir jag grottchef hos KALTBACH?
Positionen som grottchef är inte en officiell karriär. Du blir en ostexpert. Den unika kunskapen som krävs vid osttillverkning i naturliga omgivningar – såsom speciella egenskaper och svårigheter under lagringsprocessen förs vidare från en grottchef till nästa. För detta krävs en bra och kreativ medarbetare som ger dig aktivt stöd.

Hur länge har du varit grottchef?

Mer än 30 år. Det har varit en underbar och utmanande tidsperiod (nästan som ett andra hem för mig). 

 

Hur många timmar om dagen tillbringar du i grottan?

Jag tänker på grottan 24 timmar om dygnet. Jag är personligen där ungefär en timme om dagen. Mina medarbetare tar hand om den dagliga rutinen.

 

Hur många osttårtor ansvarar du för?

Runt 48 000 KALTBACH-osttårtor mognar i vår grotta – motsvarande 17 000 000 kg ost.


Hur mycket väger den största osttårtan som du har varit tvungen att flytta på?

Jag flyttar själv inte många för hand. En KALTBACH Emmental AOP väger 100 kg. Många osttårtor måste flyttas varje dag. Vi har därför maskiner som hjälper oss med detta.

 

Vad har än så länge varit din största händelse i gourméväg med KALTBACH? 

När en vän bjöd på en ostbricka i sitt hem och den innehöll en bit KALTBACH. En bit av vår (min) ost!

Prisvinnande kvalitetsost

UPPTÄCK VÅRA PRODUKTER

Ost från KALTBACH står för en unik ostupplevelse.

Endast de bästa ostarna lagras i vår grotta – tills de är perfekta. Det krävs tid, lämpligt klimat och noggrann omsorg för att osten skall få sin distinkta och unika smak. Den här metoden är unik och garanterar en smak som förtjänar etiketten KALTBACH..

 

Vi är mycket stolta över våra kvalitetsostar. Den klassiska KALTBACH Le Gruyère och KALTBACH Emmentaler AOP; unika skapelser som KALTBACH Extra Tasty och KALTBACH Creamy & Tasty; säsongsprodukterna KALTBACH Raclette och KALTBACH Fondue.


Produktsortiment