La qualité KALTBACH

Le secret de KALTBACH

Notre grotte de grès se trouve dans un petit village en Suisse, niché au milieu des collines et des prairies parfumées. C'est à cet endroit que le meilleur fromage devient un KALTBACH. Quel est le secret? Beaucoup de paix et de calme, des soins particuliers combinés à un climat unique et naturel.

Dans la grotte de grès KALTBACH, les conditions pour le fromage à affiner sont idéales, de sorte qu'après plusieurs mois, les fromages atteignent leur caractère et leur croûte foncée. Ce processus est appelé l'affinage en grotte.

Seules les meilleures meules de fromage sélectionnées sont choisies pour le vieillissement en grotte, où elles sont ensuite soigneusement définies par nos maîtres affineurs Kaltbach, et ce jusqu'à ce que chaque fromage devienne un veritable chef-d'oeuvre culinaire.

Une technique secrète

AFFINAGE DANS LA GROTTE KALTBACH

Les conditions qui règnent dans la grotte KALTBACH sont idéales pour l’affinage du fromage. Ici, 15 mètres sous la surface de grès, le climat humide et minéral crée les conditions parfaites pour ce processus. Il permet à nos fromages de devenir fins, tendres et savoureux tout en leur donnant leur arôme parfait. On distingue les fromages affinés KALTBACH par la patine marron foncé de leur croûte.

 

Les maîtres affineurs KALTBACH contrôlent régulièrement les fromages pendant la maturation et décident du traitement de chaque variété. Tous les vins ne s’améliorent pas en vieillissant et il en va de même pour le fromage: il faut savoir sélectionner les fromages qui se prêteront le mieux à l’affinage et un tel ressenti ne s’apprend pas, il s’acquiert naturellement après des années d’expérience et de passion.

 

L’affinage du fromage est une technique secrète qui n’a jamais été écrite car le savoir-faire se transmet d’un maître affineur à l’autre et d’une génération à l’autre depuis plus de 20 ans.


Découvrez l'histoire de la grotte

Fromages haut de gamme primés

DÉCOUVREZ NOS PRODUITS

Le fromage KALTBACH est synonyme d'expérience sensorielle inimitable. Seules les plus belles meules trouvent leur place dans notre grotte, où elles sont affinées avec grand soin pendant plusieurs mois. Elles ont besoin de calme et des soins adéquats pour développer leur caractère. C’est le secret pour obtenir une expérience irrésistible digne du sceau KALTBACH.

 

Nous sommes extrêmement fiers de nos fromages haut de gamme, dont les classiques Le Gruyère AOP et L'Emmental AOP, ainsi que les autres variétés comme L’Extra-Corsé.


Gamme de produits

Venez nous rendre visite

CENTRE DES VISITEURS DE KALTBACH

Notre nouveau centre des visiteurs est directement accessible à la grotte KALTBACH. Plongez dans un univers de spécialités savoureuses et découvrez comment naissent tous ces délices. À notre comptoir de fromages, d'une longueur de 5 mètres, vous pourrez également faire provision de vos spécialités préférées et découvrir de nouvelles merveilles. Venez nous rendre visite, nous vous attendons avec impatience.


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