La qualité KALTBACH

Le secret de KALTBACH

En matière de qualité, le fromage est comparable au vin: un entreposage soigné et des conditions contrôlées permettent d’atteindre un degré de maturité optimal. Seuls les meilleurs fromages suisses sont affinés dans la grotte de grès de Kaltbach, utilisée pour ce travail depuis 1953.

 

Chez KALTBACH, nous voulons chouchouter notre fromage. C’est le meilleur moyen pour que les arômes uniques qui distinguent nos fromages primés aient le temps de s’exprimer et de devenir dignes du sceau KALTBACH.

Une technique secrète

AFFINAGE DANS LA GROTTE KALTBACH

Les conditions qui règnent dans la grotte KALTBACH sont idéales pour l’affinage du fromage. Ici, 15 mètres sous la surface de grès, le climat humide et minéral crée les conditions parfaites pour ce processus. Il permet à nos fromages de devenir fins, tendres et savoureux tout en leur donnant leur arôme primé. On distingue les fromages affinés par la patine marron foncé de leur croûte.

 

Les maîtres affineurs KALTBACH contrôlent régulièrement les fromages pendant la maturation et décident du traitement de chaque variété. Tous les vins ne s’améliorent pas en vieillissant et il en va de même pour le fromage: il faut savoir sélectionner les fromages qui se prêteront le mieux à l’affinage et un tel ressenti ne s’apprend pas, il s’acquiert naturellement après des années d’expérience.

 

Un tel ressenti ne s’apprend pas, il s’acquiert naturellement après des années d’expérience sur site. L’affinage du fromage est une technique secrète qui n’a jamais été écrite car le savoir se transmet d’un maître affineur à l’autre et d’une génération à l’autre depuis plus de 20 ans.


Découvrez la grotte

Fromage haut de gamme primé

DÉCOUVREZ NOS PRODUITS

Seules les plus belles meules trouvent leur place dans notre grotte, où elles sont affinées avec grand soin pendant plusieurs mois. Elles ont besoin de calme et des soins adéquats pour développer leur caractère. C’est le seul moyen pour obtenir une saveur digne du sceau KALTBACH.

 

Nous sommes très fiers de nos fromages haut de gamme, dont les classiques Le Gruyère AOP et Emmentaler AOP, ainsi que les autres variétés comme L’Extra-Corsé et l’Onctueux et Corsé, nos produits de saison KALTBACH Raclette et Fondue, et le petit-dernier de la gamme, le Fromage de chèvre.


Gamme de produits

Venez nous rendre visite

CENTRE D’ACCUEIL KALTBACH

Notre nouveau centre d’accueil est directement rattaché à la grotte KALTBACH. Plongez dans un univers de spécialités savoureuses et découvrez comment naissent tous ces délices. A notre comptoir des fromages, long de 5 mètres, vous pourrez également faire provision de nos spécialités et découvrir de nouveaux produits. Venez nous rendre visite, nous vous attendons avec impatience.


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